Ispirazione
Il jackfruit giovane non è un prodotto finito. È una texture su cui costruire. Ecco cosa ne fanno industrie e cucine, e quale dei nostri due formati si adatta a ciascun uso.
Sfilacciato
Tacos, burger, wrap. Scolare, condire, scaldare.
Spalmabili
Una base fibrosa che trattiene olio e condimento.
Nuggets e polpette
Masticabilità e struttura senza proteine estruse.
Piatti pronti
Curry, ragù, chili. Regge la sterilizzazione.
Ibridi carne e pesce
Sostituire parte della proteina animale, mantenere la masticabilità.
Tipo tonno
Texture a scaglie per insalate e panini.
Ripieni
Samosa, empanadas, sfoglie, pizza.
Miscele secche
Pezzi disidratati per formulazioni a lunga conservazione.